Garantir que as carnes estejam manipuladas para utilização no preparo das refeições, conforme previamente determinado, manter a higienização do local de trabalho, utensílios, equipamentos e assegurar o perfeito funcionamento dos equipamentos de refrigeração, quantidade e qualidade das carnes.
Respeitar as rotinas de trabalho definidas no Manual de Boas Práticas e POP.