Supervisionar que a produção se faça de acordo ao previsto;
Verificar a produção da cozinha das praças
Coordenar a produção dos alimentos para estocagem;
Supervisionar a recepção, conservação, qualidade e peso dos alimentos e da sua apresentação;
Supervisionar os procedimentos de higiene na manipulação e armazenamento dos produtos;
Supervisionar o tempo de entrega dos pedidos;
Supervisionar a execução correta das fichas técnicas.