Controle de qualidade, controle de estoque, apresentação dos pratos, protocolos de higienização e limpeza da cozinha, responsável pelos grelhados e pratos executivos a frente da cozinha, elaboração e produção de molhos e complementos, (purê, molhos bechamel, molho strogonoff, creme de milho, creme de espinafre, corte e porcionamento de carnes e legumes.