Açougueiro-São José Dos Campos – Sp

Atividades:

Açougueiro

As tarefas específicas são:
Preparar carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças.
Tratar vísceras limpando e escaldando.
Preparar carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando conforme orientação de pré-preparo.
Realizar tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes.
Acondicionar carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo.
Recebimento e conferência de mercadorias.
Conferir as condições do entregador e do caminhão
Tirar a temperatura do caminhão e das carnes conforme orientação e registrar a temperatura observada das carnes na planilha;
Verificar as condições da embalagem – íntegra e limpa;
Conferir a data de validade;
Conferir a quantidade entregue e fazer análise sensorial do produto;
Depositar o produto em local provisório (estrados) para posterior armazenagem;
Assinar a NF;
Passar álcool nas embalagens que não serão colocadas em caixas plásticas;
Caixas de papelão – Colocar as caixas dentro de sacos 60×90 cm transparente;
Seguir orientação de armazenamento nos frízeres e câmaras frias para cada item conforme tabela;
Diariamente, anotar a temperatura da câmara e freezers em planilhas específicas;
Em caso de não conformidade, seguir com a opção de não receber toda ou parcial
Produtos que apresentarem não conformidade pós recebimento devem ser identificados, lacrados, separados e informar os responsáveis para que iniciem o processo de devolução;
Higienização e limpeza dos equipamentos;
Organização e limpeza do açougue (parede, chão, bancadas) e freezers;
Trabalhar em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental;